Jeudi 22 novembre
– A partir de 8h : accueil des congressistes et visite du salon ACEHF Expo
– 9h15 : Ouverture du 1er Congrès européen et du XXVIème Congrès de la restauration hospitalière / par Loris Marconi, président de l’ACEHF. Allocution des différentes personnalités
– 10h : Le PNNS 2 recommande la consommation, au minimum de 5 fruits et légumes par jour : comment la restauration hospitalière peut-elle dynamiser ces recommandations ?
– 11h : Pause, visite du salon ACEHF Expo
– 12h30 : Déjeuner
– 14h30 : La restauration en maison de retraite est destinée à une population présente toute l’année. Le repas est un moment privilégié et attendu, et la notion de repas plaisir est très forte. Quelle alternative? La liaison froide est-elle envisageable pour apporter animation et plaisir, tout en garantissant la sécurité alimentaire ?
– 15h15 : Pause visite du salon ACEHF Expo
– 16h15 : La traçabilité est une obligation en rapport à la nouvelle réglementation européenne. Le plan de maîtrise sanitaire, PMS, est applicable dès 2008. Quels sont les outils efficaces pour sa mise en oeuvre ?
– 17h15 : Pause, visite du salon ACEHF Expo
– 19h30 : Assemblée générale de l’ACEHF
Vendredi 23 novembre
Journée européenne de l’EFHMH
– 9h : Visite du salon
– 10h : La réglementation générale alimentaire européenne. Thème présenté par l’association hollandaise VHVG
– 11h : La concurrence entre restauration