En phase avec sa politique de développement durable, la municipalité de Lille souhaite pour sa restauration administrative lancer un appel d’offres fin 2008/début 2009 visant à un approvisionnement quotidien en 100% bio sur quatre à cinq légumes. Une commission a été créée pour organiser des réunions avec des groupements d’agriculteurs comme Approbio et faire correspondre quantitativement et en terme de conditionnement l’offre au besoin. «Ces réunions doivent inciter la filière agricole à anticiper la demande en faisant accroître la surface agricole exploitable, sachant qu’il faut un an et demi de jachère pour une reconversion», précise Olivier Laruelle, responsable du restaurant de la municipalité. En attendant, les opérations ponctuelles continuent d’animer la vie du restaurant administratif. Lors de la quinzaine de la semaine équitable, du 25 avril au 11 mai, «nous allons inviter des associations de bio et de commerce équitable et pourquoi pas leur proposer de vendre leurs produits». L’opération sera organisée avec le partenariat du comité des oeuvres sociales.