Le Sial (du 19 au 23 octobre 2008 à Paris Nord Villepinte) avait attiré en 2006 plus de 23 000 professionnels de la restauration, soit 17 % de son visitorat total. Ils sont attirés par la profusion des stands, avec 5 500 exposants cette année, dont les trois quarts venus de 102 pays différents. L’édition prochaine se déroulera avec un hall supplémentaire, le nouveau hall 7 qui rassemblera épicerie fine (dont le nombre de représentants a dépassé les 200), vins, produits biologiques, produits diététiques, compléments alimentaires, mais également les pavillons des thés et du commerce équitable.
Premier secteur du Sial en nombre d’exposants, les produits laitiers, a déménagé pour occuper le hall 5B, dans un espace complètement dédié à ce secteur, et intégrant le Village Nutrition. Les produits carnés gagneront également en surface d’exposition ( + 7%). Pour la RHF, un riche éventail d’animations a été prévu. La Cuisine du Sial dédié aux démonstrations et à la créativité a connu un véritable succès en 2006 et revient en 2008, pendant les cinq jours du salon. Parmi les temps forts, six chefs, dont trois étrangers, tous membres de l’association Euro-Toques, vont proposer des démonstrations culinaires autour d’une thématique commune : la nutrition chez les enfants et le rôle des chefs dans la prévention contre l’obésité. Sont ainsi attendus Michel Roth (Ritz), Carlo-Maria Ricci (The Fat Duck), Eric Lavallee (L’Iroise), Isabel Alonso Bello (Magnolia El Payes), Yorann Vandriessche (L’Arbre), Torstein Sperre (Neptun