Le Sial 2008 qui s’est déroulé à Paris Nord Villepinte du 19 au 23 octobre dernier a accueilli 147 880 visiteurs, soit une croissance de 5 % par rapport à l’édition 2006. Ce renforcement de l’attraction s’explique naturellement par le fait qu’il existe peu d’équivalents en matière d’événements d’aussi grande envergure, retraçant le large reflet de la diversité de l’univers alimentaire, et au caractère si international en France. Cette année, les visiteurs étrangers ont ainsi représenté 55 % de la fréquentation totale. Le salon s’est cette année décliné sur 19 secteurs et huit halls pour une surface d’exposition de 215 000 m2 brut. L’événement a attiré 5500 exposants (+ 4 % par rapport à 2006) dont 78 % d’internationaux de 104 pays (contre 99 en 2006). Côté visiteurs, les représentants des Etats-Unis (+ 25 %), du Canada (+ 45 %), du Brésil (+ 60 %) et de la Russie
(+ 25 %) sont par exemple venus en force. L’innovation a été particulièrement mise à l’honneur, avec par exemple, l’Observatoire Tendances & Innovations, les Sial d’Or, le Grand Prix Tendances & Innovations. Le contenu a également gagné en valeur ajoutée avec près de 200 événements repartis sur les cinq jours et sur l’ensemble des huit halls et en particulier sur l’Agora Nutrition. Les conférences les plus fréquentées furent celles concernant les modes de vie et leur impact sur les habitudes alimentaires, les superfruits, les superaliments et superingrédients de demain, les nouveaux