Le 20 novembre 2002, l’équipe Un Plus Bio a accompagné le personnel de cuisine du restaurant inter-administratif de Nîmes pour proposer aux 520 convives un repas 100 % bio. Marquage et cuisson de la viande et des céréales, présentation des fruits et légumes, informations sur l’Agriculture biologique… L’équipe est intervenue durant la fabrication, en collaboration avec le chef de cuisine. Ce menu bio a fait l’objet d’une plaquette d’information spécifique destinée aux convives, qui ont aussi pu déguster des jus de fruits et vins issus de la culture biologique.