La restauration scolaire a fait l’objet d’un rapport de l’Afssa, présenté juste avant la rentrée. L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments a établi un état des lieux de la nutrition dans les différents établissements, de la maternelle au lycée. Premier constat, l’hétérogénéité de la restauration scolaire, tant en terme de fréquentation, que de tarifs, d’aides financières et de gestion. Difficile toutefois d’entrer dans les détails, car les chiffres pris en compte par l’Afssa datent en général d’un ou deux ans, remontant parfois juqu’à 1996 quand il n’existe pas de données plus récentes. Et l’évolution réglementaire, les recommandations du GPEM/DA, la pression des parents ou le nouveau décret sur les modalités de règlement dans les collèges et lycées sont autant de points à prendre en compte désormais. Ce rapport met néanmoins en exergue les problèmes de déséquilibre nutritionnel (insuffisances en protéines animales, produits laitiers, crudités) et le développement de l’obésité. Un constat qui paraît alarmant et qui provoque la réaction des professionnels, dans les structures autogérées comme dans les sociétés de restauration, rappelant les problèmes de coût, de gestion et insistant sur les efforts entrepris sur la qualité des repas. Le rapport de l’Afssa fait également la synthèse des objectifs déjà établis d’améliorations à apporter en restauration scolaire et offre de nouvelles pistes. Parmi les re-commandations, on note la mise en place d’une commission de restauration scolaire dans les