Conformément au plan stratégique et au projet d’établissement adopté en décembre 2003, l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM) a lancé un ambitieux programme de modernisation et de restructuration de ses différents établissements. Ces chantiers vont bouleverser le paysage hospitalier marseillais dans son ensemble et celui de la restauration en particulier. Le plan directeur engage l’établissement jusqu’en 2018, mais dès 2009 après l’ouverture de la nouvelle plate-forme logistique prévue pour 2006 (elle va intégrer le garage central, la blanchisserie, l’économat et la cuisine centrale avec une production de 2,4 millions de repas/an, actuellement répartie sur trois sites), beaucoup de chantiers devraient être livrés. Actuellement, l’AP-HM travaille sur l’ouverture de plusieurs services. La Conception a déjà inauguré le service de néonatologie d’une dizaine de lits en janvier dernier. Il est prévu encore l’agrandissement du bâtiment du service de néphrologie, un nouveau bâtiment dédié à la psychiatrie. Par la suite, l’hôpital Nord va voir sa capacité d’accueil doubler, passant de 600 à 1 200 lits. L’hôpital de la Timone doit également s’agrandir. Il y est prévu l’ouverture d’un bâtiment médico-technique de 200 lits. Et durant ces travaux d’extension, l’hôpital de La Conception servira de rocade, c’est-à-dire qu’il «recueillera les services délogés», précise Christophe Mari, responsable de la restauration. Autre projet, celui de l’hôpital de Sainte-Marguerite qui va devenir un hôpital de moyen et long séjour. Au final, l’AP-HM attend 3 200 lits, contre 2 500 à 2 600 aujourd’hui, à compter de 2009.