0,25 m2 de surface et de 20 plateaux se logent ainsi des plateaux qui ont été préparés dans une cuisine centrale spécialisée, et commandés la veille de leur consommation. Le personnel de l’établissement ou celui de Sogeres réchauffe les plateaux d’un simple branchement électrique du trolley 35 minutes avant leur dégustation. Un choix de différents plateaux est proposé à chaque établissement, avec des recettes élaborées sur les conseils de J.P. Vigato, grand chef double étoilé parisien. Gain de temps, de place, d’investissement et de personnel pour les établissements de taille moyenne.
Le concept Relais Gourmand de Sodexho
La diminution des horaires de travail et de présence sur les sites du personnel, ainsi que la réduction des temps de pose-repas propres à l’économie moderne, ont poussé les équipes Sodexho a réfléchir sur les nouvelles conditions d’aménagement de la restauration. Si la distribution automatique est une solution technique, elle manque d’un environnement de service et d’ambiance qui peut en faire une alternative à la restauration classique. En créant des lieux structurés et conviviaux avec un environnement de service, Relais Gourmand donne une version toute différente de la distribution automatique. Une exellente formule pour les usines et établissements travaillant en équipes.