Les Toquissimes au Crous de Nice-Toulon avec David Faure

David Faure, chef du restaurant Aphrodite à Nice, a participé à la 5^ème édition de la 2^ème saison des Toquissimes avec le Crous de Nice-Toulon et la Recette Magique, en créant le menu du jeudi 7 avril dernier pour les étudiants fréquentant les restos U.
Ce menu, sur le thème «Beauty Food», était composé d’un Velouté de potiron moules & choux blanc craquant pistou en entrée, d’un Pavé de saumon, jus de volaille à la noix de coco pour une brunoise de légumes, Pommes purée citronnée ou d’une Tranche de gigot d’agneau et jus tranché à l’origan, carottes étuvées au persil plat et polenta aux olives noires en plat, et de Fruits rouges et ananas au fenouil graine comme une pana cotta vanillée, gelée de thé et crumble noisette pour le dessert, le tout au prix d’un ticket de resto U soit 3 euros.
Quatre étudiants, lauréats du concours «A vous la toque !», ont également eu la chance de participer à un cours de cuisine avec David Faure au resto U de Montebello de 11h à 12h.