Le service
de restauration
de l’hôpital de Narbonne élabore en ce moment
de grands projets
de modernisation.
Deux en particulier.
Il fonctionne en liaison froide, avec une UPC qui dessert 1 000 repas/jour sur une cuisine relais,
qui elle-même distribue
les repas aux différents offices du complexe hospitalier. Pour comprendre le contexte, il faut dire que l’UPC
se situe en périphérie
de la ville, alors que
tous les sites de l’hôpital
se trouvent au centre-ville. Le projet consiste
à livrer les repas aux offices de l’hôpital
et à ses sites satellites (maison de retraite,
deux centres de pédopsychiatrie,
un centre de psychiatrie).
«Mais on ne sait pas encore qui assurera
cette livraison, puisqu’aujourd’hui, ce sont les aides-soignants hospitaliers (ASH) qui livrent les repas de la cuisine relais aux différents offices.
Or, il y a un projet
au niveau de l’hôpital
de mutualisation
des compétences», précise Francis Bauvin, responsable
de la restauration.
Autre projet, qui est
de nature différente, l’informatisation
de la restauration.
Le travail y est plus avancé :«J’ai déjà mis
en place la nomenclature avec par exemple la réalisation des fiches alimentaires», indique Francis Bauvin.