Lionel Bouquinet est le nouveau responsable du centre hospitalier d’Orsay. Pour sa première expérience en restauration autogérée hospitalière, il vit un grand projet, celui de la nouvelle cuisine centrale. Le site se compose de trois établissements : le centre hospitalier (160 lits et self de 250 personnes), le centre de gériatrie, la Maison de l’Yvette (120 lits et self de 60 personnes), et l’hôpital psychiatrique du Grand Mesnil (140 lits et self de 100 personnes. La cuisine centrale va être aménagée à l’hôpital psychiatrique actuellement en reconstruction. Elle livrera en liaison chaude les trois sites. Des problèmes de conception ont fait repousser la date de livraison initialement prévue en juin dernier. Lionel Bouquinet a vécu l’essentiel de sa carrière en restauration commerciale, et pour une bonne part en tant que restaurateur. C’est en janvier dernier qu’il entre en restauration collective auprès de la société de restauration parisienne Comparest avant que la direction du centre hospitalier d’Orsay ne lui fasse confiance quelques mois après pour cette nouvelle mission aux responsabilités très prenantes.