L’édition 2003 d’Hopitech, organisée à Marseille du 8 au 10 octobre, mettra au premier plan «les enjeux du plan Hôpital 2007 sur le mode d’organisation et de fonctionnement – conséquences techniques et logistiques». L’Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (UDIHR) sera présente le jeudi 9 après-midi et le ven- dredi 10 lors des ateliers thématiques des professionnels, au nombre desquels sera abordée la question de la restauration hospitalière : quels nouveaux concepts, techniques et organisations ?, analyse du système de cuisson en barquette à valve, la maintenance des cuisines en partenariat avec des prestataires extérieurs, les coûts cachés de la sous-traitance, les différents concepts pour le transport et la remise en température des repas.