Les outils et les enjeux de la démarche qualité HQE en restauration, Comment associer tous les acteurs au projet de construction d’une cuisine collective ?, Le traitement d’air en cuisine centrale et laverie : exemples de réalisations et retours d’expérience, Nouveaux critères environnementaux pour les matériels frigorifiques, Réactualisation de la norme NF hygiène alimentaire. D’autres ateliers sont attendus vendredi 19, avant une conclusion sur les questions d’actualité telle que les évolutions réglementaires depuis la précédente édition d’Hopitech en 2006. L’un de ces ateliers sera consacré à la restauration, sous la houlette de Didier Girard, ingénieur en chef au service restauration du CH du Mans et président de l’UDIHR. Au programme : la norme environnementale Iso 14001, les produits d’entretien et de désinfection et les enjeux pour l’environnement, la création et la conception environnementale de l’emballage.
Renseignements auprès de l’UDIHR :
tél. : 02 43 43 25 99
e-mail : dgirard@ch-lemans.fr
site web du colloque : www.hopitech.org