Dans la restauration, beaucoup d’emplois sont payés au SMIC et les professionnels du secteur ont souvent du mal à trouver du personnel. Une des causes de cette difficulté tient à ce qu’on appelle les trappes à inactivité, c’est-à-dire au fait que, compte tenu de l’importance des aides sociales, de nombreuses personnes n’ont pas un intérêt financier à retrouver du travail. En effet, selon une étude de l’Insee, 54 % des chômeurs et un tiers des inactifs, gagneraient moins de 500 F par mois, s’ils prenaient un travail à mi-temps, payé au Smic et près de la moitié des chômeurs gagneraient moins de 2000 F par mois, s’ils reprenaient un travail à temps plein, payé au Smic. Des chiffres qui valent mieux qu’un long discours !