Pour souffler leurs 10 bougies, les Produits Tripiers ont créé leur restaurant éphémère en invitant les amateurs à venir y vivre une expérience culinaire aussi ludique que savoureuse. Du 29 octobre au 1er novembre 2010, pour lancer les festivités de Novembre, Mois des Produits Tripiers, le restaurant éphémère a accueilli des internautes chanceux tirés au sort et des journalistes pour un repas différent dans un lieu surprenant au coeur de Paris avec le premier sushi rail dédié aux produits tripiers. C’est Stéphane Jégo, chef de l’Ami Jean qui a créé les recettes proposées, accompagné de son second Matthieu Nadjar. Celui-ci ouvrira son propre restaurant le Cornichon dans le XIVème début 2011. Partout en France, plus de 840 restaurateurs participent à Novembre, Mois des Produits Tripiers et mettent particulièrement à l’honneur sur leurs cartes les produits tripiers qu’ils cuisinent déjà souvent tout au long de l’année.