«Nutrition et vieillissement», ce fut l’un des thèmes abordés lors des 3èmes Entretiens de nutrition de l’Institut Pasteur de Lille, qui se sont déroulés en juin dernier. Au programme, l’ «impact de l’état nutritionnel sur le vieillissement», et la «nutrition en gériatrie et en gérontologie». Xavier Leverve (Faculté de Médecine, Grenoble) est intervenu sur la longévité et la restriction alimentaire (son mécanisme, son utilisation), Joël Pincemail (CH de Liège) sur le stress oxydant et les antioxydants nutritionnels, Bruno Lesourd (groupe hospitalier Charles Foix à Ivry-sur-Seine) sur l’immunité.
Jean-Claude Guilland (Faculté de Médecine de Dijon) a quant à lui parlé du «statut vitaminique chez le sujet âgé», en rappelant la distinction à faire entre «le vieillissement primaire qui est un processus intrinsèque, inéluctable et le vieillissement secondaire qui représente les effets de processus pathologiques bien répertoriés et que l’on peut potentiellement prévenir, telles que les maladies chroniques dégénératives». Les vitamines peuvent alors avoir des effets de modulation et s’inscrire dans le cadre de la prévention nutritionnelle. Il fait par ailleurs remarquer que dans la dernière publication des ANC, ceux-ci sont pour les personnes âgées «en général supérieurs aux ANC correspondant aux adultes». On le constate par exemple pour les vitamines C et E, qui ont un «rôle protecteur vis-à-vis des radicaux libres», mais aussi, comme la vitamine B6, un rôle dans le renforcement des défenses immunitaires. Jean-Claude