– La «Sécurité alimentaire du consommateur» fait l’objet d’un ouvrage
(déjà paru en 1995)
aux éditions Tec & Doc, dans la collection «Sciences et techniques agroalimentaires».
Cette deuxième édition
a été réactualisée pour répondre aux attentes des professionnels
de la filière alimentaire. Rédigé par quinze spécialistes et coordonné par Manfred
et Nicole Moll,
docteurs ès sciences,
ce document fait le point sur les incidences cliniques des risques microbiologiques
et biochimiques. Il met également à l’ordre
du jour l’aspect réglementaire et
les dispositions prises
par l’Union européenne.
– 42 spécialistes ont participé à la rédaction de l’ouvrage consacré aux «Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires», réédité pour la troisième fois, l’édition précédente datant de dix ans. Coordonné par Jean-Louis Multon, ingénieur Ensia, cet ouvrage aborde
les additifs à finalité nutritionnelle,
de conservation,
les additifs améliorants des propriétés sensorielles,
les auxiliaires technologiques
de fabrication
et leur utilisation
dans l’industrie agroalimentaire,
en tenant compte
des évolutions techniques, économiques et réglementaires.
Ces deux ouvrages sont disponibles dans
les librairies spécialisées et à la librairie Lavoisier, 11 rue Lavoisier,
75008 Paris,
tél. : 01 42 65 39 95.