Les Editions Tec & Doc et INRA Editions présentent le tome 2 du «Répertoire général des aliments», consacré aux produits laitiers. Il a été remis à jour, augmenté et amélioré pour cette 2ème édition après celle de 1987. Cet ouvrage offre les tables de composition des produits laitiers utilisés dans l’alimentation humaine. Constituants majeurs, valeurs énergétiques, acides gras, acides aminés, vitamines, minéraux et constituants divers sont analysés et répertoriés pour 140 aliments, répartis en 11 familles. Les données proviennent du Ciqual (Centre informatique sur la qualité des aliments/ Afssa/Derns). Librairies spécialisées et Librairie Lavoisier
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