Pierre Miécaze qui fut un des brillants chefs du Sofitel La Défense et qui vient de réorganiser le Fouquet’s Champs Elysées doit rejoindre le Groupe Elior pour être en charge du Développement Produit chez Arpège. Dans un premier temps, il portera son attention sur les salles à manger direction du groupe et réfléchira sur de nouveaux concepts et de nouvelles animations de ces nombreux restaurants d’entreprise de haut niveau.