La 10ème édition du Printemps Bio, événement national d’information et de valorisation des produits issus de l’agriculture biologique, qui s’est déroulé du 1er au 15 juin 2009, a été l’occasion comme chaque année de faire un point sur le développement du bio. Du point de vue de l’offre, les agriculteurs se mobilisent : de 1999 à 2008, les surfaces cultivées en bio ont plus que doublé, passant d’environ 210 000 ha à 580 000 ha. En 2008, les surfaces en conversion ont progressé de 34,6%. Du côté de la demande, 36 % des restaurants collectifs, début 2009, déclaraient servir des repas bio à leurs convives, au moins de temps en temps. Par ailleurs, 35 % des responsables de restaurants collectifs ont déclaré avoir l’intention de proposer des produits bio d’ici 2012. Dans trois ans, 7 restaurants collectifs sur 10 devraient donc proposer du bio, estime l’Agence Bio. En tout, d’après les résultats de la nouvelle enquête menée pour l’interprofession, le chiffre d’affaires du marché alimentaire bio a atteint 2,6 milliards d’euros en 2008 (1,6 milliard en 2005). Ce marché est structurellement en augmentation avec une croissance moyenne annuelle de l’ordre de 10% de 1999 à 2005, tous secteurs de produits confondus. Depuis 2006, la croissance est accélérée. En 2008, par rapport à l’année précédente, les ventes au consommateur final ont progressé de 25%.