Le Gargantua est le concours national du meilleur cuisinier de la restauration collective en gestion directe, organisé par le CCC dans huit régions (Paris-Ile-de-France, Nord-Picardie, Lorraine-Alsace, Pays-de-la-Loire/Bretagne, Poitou-Charentes, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes, Bourgogne Franche-Comté Auvergne). Il se déroule en trois étapes. Tout d’abord, les candidats doivent s’inscrire avant le 9 octobre 2009 auprès du CCC France qui leur renvoie alors les dates et règlement de la sélection régionale dont ils dépendent. Les sélections se font sur présentation d’un plat par fiche technique et photo. Les 64 candidats sélectionnés se rencontrent lors des huit finales régionales pour élaborer en quatre heures un plat et un dessert sur un thème imposé. A noter que le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne organise une présélection supplémentaire, le 4 novembre 2009, à la Table de Lucullus à Dijon (du 30 octobre au 11 novembre 2009). La finale régionale aura lieu l’année d’après, également à la foire de Dijon. Pour revenir au concours national, la finale prendra place au Sirha à Lyon (22 au 26 janvier 2011).
Le gagnant succédera à Gilbert Gracia, représentant de la région Paris-Ile de France, exer-çant à la base 117 de l’armée de l’air.
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