Restauval axe son développement sur un levier fort original pour la profession : le co-actionnariat. Cherchant à s’implanter sur la région lyonnaise et le Poitou Limousin, Denis Durand et Didier Caillibot veulent s’entourer de professionnels prêts à s’investir financièrement. Rattachées au siège à Tours, les deux nouvelles filiales pourront se reposer sur l’expertise de Restauval. C’est sur cette base de partenariat qu’ont ouvert il y a peu Restauval Ouest au Mans, couvrant la région des Pays-de-la-Loire, et Restauval Centre, couvrant la région orléanaise. Une manière, à l’image de la restauration commerciale avec les franchises, de se développer plus rapidement. Car Restauval est une société de restauration toute récente. Elle a été fondée en mai 2003. Aujourd’hui, elle exploite 49 restaurants pour un chiffre d’affaires de 6,2 millions d’euros (en hausse de 26 % par rapport à 2006).