L’Institut de l’Assomption à Colmar, qui compte actuellement 1 100 élèves, a entrepris depuis 1992 toute une série de restructurations et de rénovations. Scolarest, qui a signé un contrat avec l’établissement en 1998, accueille désormais les élèves dans un restaurant scolaire tout neuf (7,5 millions de francs d’investissement), au coeur du parc de l’Institut. La conception en a été confiée à l’architecte Hubert Beyer, du cabinet Vetter à Rosheim, qui a misé sur la convivialité et la luminosité grâce à de nombreuses baies vitrées. Une partie du service se fait à table, une autre en self, avec deux entrées différenciées, car les collégiens (et les adultes) ne sont pas les seuls à s’y restaurer, deux écoles publiques de Colmar y affectant leurs demi-pensionnaires. Outre un buffet prévu pour les adultes, le concept Croq’Planète avec notamment ses affiches représentant l’univers marin ou terrestre, son arbre totem et son programme « Les Nutrimalins », est en place pour les maternelles et primaires. Croq’Cité est le concept dédié aux collégiens, un self aux références plus urbaines et design. Au quotidien, ce sont 700 à 800 repas qui sont préparés dans la cuisine de 310 m2 (900 m2 de surface totale) et consommés dans ce restaurant. Scolarest se félicite d’avoir vu le nombre de repas progresser de près de 28 % depuis la début de
son contrat avec l’établissement.