glaciers ou des chocolatiers, 14 % des représentants du secteur collectivité-hôtellerie-distribution et GMS et 7,5 % des limonadiers, des barmen ou des cavistes. 17 concours animaient le salon. Parmi eux, citons le trophée Serbotel de cuisine collective autogérée, qui a couronné Dominique Hegron et Christophe Colin, du collège de Goulaine (Loire-Atlantique). En 2003 aura lieu la prochaine édition du salon, qui fêtera à cette occasion son 10ème anniversaire.