Le SNERRS – 50 adhérents, 500 millions d’euros de CA en 2003, 8 000 salariés – a tenu son assemblée générale annuelle à Lyon lors du Sirha. 49 professionnels y participaient. Il fut question de la signature de l’accord collectif national professionnel concernant la formation dans les métiers de la restauration, de l’hôtellerie et des activités connexes du 15 décembre 2004. Mais aussi du projet d’avenant relatif à la formation professionnelle en restauration collective, aujourd’hui en négociation avec les partenaires sociaux. Les participants ont également débattu des conditions générales de vente et des accords de coopération commerciale appliqués aux sociétés de restauration collective, avec en toile de fond le rapport Canivet et la réforme de la loi Galland. Par ailleurs, il fut traité des motions inhérentes à la décongélation en cours de transport et aux températures à réception, proposées par la Commission Restauguide animée par Didier Proriol (Delphor). Et ce, en vue de la mise en place définitive du Guide de bonne pratique d’hygiène en restauration collective. Autre point abordé : le compte-rendu de l’audition de Jean-René Bertereau (Tendance Terroirs) sur l’offre alimentaire proposée par les adhérents du SNERRS aux personnes âgées dans le cadre du groupe de travail du Conseil national de l’alimentation sur leurs besoins alimentaires et contraintes spécifiques. Enfin, Patrick Caiani, conseiller à la Chambre Régionale des Comptes de Provence-Alpes-Côte d’Azur est intervenu