Sodexo est depuis le 1er février 2008 le nouveau partenaire de la ville de Sète. Le contrat est valable pour une durée de quatre ans. Il concerne la restauration des crèches, des écoles, des employés municipaux et des personnes âgées, soit en tout, 2 000 repas/jour.
Dans sa prestation, en phase avec le PNNS, la société de restauration s’attachera à valoriser les recettes locales comme la tielle sétoise, la soupe de poisson encore la macaronade.
Sodexo recoura majoritairement (78 % précisément) à des fournisseurs locaux. L’entreprise étudie même un partenariat avec le mareyeur Médipêche pour un approvisionnement en direct. Toujours en amont, Sodexo profitera des conseils de ses experts chefs étoilés.
En aval, pour renforcer sa démarche HACCP, la production sera contrôlée par un laboratoire indépendant. En salle, Sodexo a mis en place les ateliers Fêtavi, un programme éducatif qui allie la théorie en classe et la pratique du self Fêtavi à la découverte des notions de nutrition et d’équilibre. Le principe est le suivant :
w Chaque enfant est acteur de son repas, il choisit ses plats en suivant la signalétique enseignée en cours.
w L’enfant débarrasse lui-même son plateau et procède à un tri-sélectif.
w Les enfants se servent eux-mêmes, le personnel de service les accompagne dans leurs choix.
Un self Fêtavi sera installé à l’école Langevin dès l’achèvement de la construction du nouveau restaurant scolaire.
Une communication de proximité accompagne la prestation, avec le carnet de liaison des Ateliers Fêtavi, l’indicateur C’Mon Goût, l’Espace familles