grumeaux, donc pas de crainte de la repasser au chinois. Elle peut être préparée par n’importe qui dans l’équipe et sa qualité est toujours la même.»
Ce qu’apprécie le comité de test est l’apparition immédiate de tous les arômes de chaque sauce. «On n’est pas déçu par rapport à l’idée que l’on se fait de telle ou telle sauce lorsqu’on la goûte. La sauce tomate a bien les saveurs de la sauce tomate provençale, et le jus de rôti est bien un jus de rôti. Il n’y a pas de doute.»
Fabriquer en toute sécurité
Pour toute l’équipe, y compris le directeur adjoint des services économiques, la texture est bonne, les sauces sont brillantes et onctueuses. Certains produits ont même été mélangés, jus de rôti et sauce aux poivres, pour trouver de nouvelles saveurs. «Un produit différent de ce que nous avons vu jusque-là», résume Gilles Jamault. Enfin, on perçoit la sérénité des responsables du service de la restauration quand il s’agit d’évoquer la sécurité alimentaire. «Nos process de fabrication sont très stricts sur l’aspect hygiène […] et sur ce point, il faut dire que les produits à froid Maggi apportent une réelle garantie de résultats !» On notera sur ce dernier point que le groupe Nestlé a porté une attention toute particulière en communiquant sur les poches de