Le restaurant de la Caisse Agricole Anjou Maine à Angers (Maine-et-Loire) va être complètement refait, tout comme l’ensemble du siège. Les travaux du restaurant auront lieu en 2007-2008 pour une livraison en juin septembre 2008. Le projet est supervisé à la maîtrise d’oeuvre par les architectes associés DMT-Tetrac et le bureau d’études cuisine BEGC (Nantes). Le nouveau restaurant sera doté de façades vitrées donnant sur un jardin extérieur. Pendant les travaux, l’équipe de Christophe Bouchaud travaillera dans une cuisine modulaire en liaison chaude. La nouvelle cuisine gagnera 100 repas supplémentaires. À l’heure actuelle, le service réalise 240 repas/jour, sans compter les repas de direction. Le chef gérant Eurest est en poste depuis janvier dernier. Il provient de la restauration traditionnelle. Il a commencé au sein du groupe Flo et a connu le Fouquet’s, avant de rejoindre le groupe hôtelier Hyatt. Il a participé à deux ouvertures, celle du Hyatt Regency Paris Charles De Gaulle et celle du Hyatt Regency Paris Madeleine, avec entre-temps, une expérience comme chef à Dubaï, toujours pour le même groupe. En 1998, intégrant la collectivité avec Eurest, il devient chef du restaurant Hachette Filipacchi à Levallois-Perret (Hauts-de-Seine). Cinq ans après, il se rend à Sophia-Antipolis pour le restaurant de l’Institut national de recherche en informatique et en automatique (Inria) avant de rejoindre Angers. Là, à la tête d’une équipe de sept personnes, il présente une cuisine traditionnelle avec, précise-t-il, une gamme de pâtisseries maison : «C’est