Le CHU de Saint-Étienne, dont la cuisine centrale est dirigée par André Boucard, a pris du retard dans le projet du nouveau self. Devant être initialement livré cette année, il n’ouvrira finalement qu’en janvier 2008. D’un coût de 750 000 eurosHT, le projet inclut l’implantation dans un bâtiment neuf d’un self de 2 000 m2, comprenant une distribution en scramble, des machines automatiques pour le personnel de nuit, une caféterie et une vente de restauration rapide, ainsi qu’un petit restaurant avec salad’bar et carte brasserie. Ce dernier accueillera les patients et leurs familles. L’équipement est installé par Agema et Inoxyform. Prévu pour réaliser 1800 couverts/jour, ce nouveau self est lié au transfert des services MCO (médecine, chirurgie, obstétrique), intégrant autrefois l’hôpital Bellevue du centre ville et provoquant aujourd’hui l’arrivée de 600 lits supplémentaires à l’hôpital Nord. Celui-ci disposait jusqu’à maintenant d’une capacité hôtelière de 700 lits.