Le conseil d’administration de l’AP-HM (Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille) a voté le 26 janvier dernier l’achat d’un terrain pour la construction de son nouveau pôle logistique. Ce terrain est situé sur la zone industrielle de Mourepiane. Le bâtiment doit être construit à l’horizon 2009-2010. Il va inclure, en plus de la cuisine centrale et de son unité d’assemblage, une blanchisserie et des magasins généraux. Le pôle fait l’objet d’un GCS (Groupement commun de santé) car d’autres hôpitaux pourraient également s’y rattacher. Le budget du projet est estimé à près de 70 millions d’euros. L’unité centrale de production desservira tous les hôpitaux de Marseille, pour une production atteignant les 9 000 repas/jour. Cela concerne l’hôpital de la Timone, de la Conception, l’hôpital Sainte Marguerite, l’hôpital Nord et le centre de formation Houphouët-Boigny. La centralisation de la production a déjà commencé. De quatre sites, l’ensemble n’en compte que deux aujourd’hui. La cuisine de l’hôpital de la Timone a été ainsi transformée en unité relais ainsi que plus récemment l’unité de l’hôpital Sainte Marguerite. Sa production est réalisée aujourd’hui par l’équipe de la Conception qui confectionne près de 6 700 repas/jour, soit les deux tiers de la production totale de l’AP-HM. Prochainement, entre le mois de juin et de septembre, la cuisine de la Conception devrait être soulagée de 2 200 repas/jour. Ils seront récupérés par l’hôpital Nord, actuellement en sous capacité de production.
Le transfert effectué, la production sera répartie ainsi :