étaient notamment disponibles pour la restauration collective et des sociétés de restauration (comme Sodexho, ou Sogeres, en partenariat avec le Civam du Gard) ont également participé à cette manifestation. Producteurs, transformateurs, distributeurs, RHF et autres acteurs du monde bio se sont donc mobilisés pour informer et faire connaître des produits qui trouvent une place encore modeste mais désormais incontournable dans le paysage actuel.
Un sondage CSA a également été réalisé pour le compte du Printemps Bio. Il en ressort que 57 % des personnes interrogées voient dans l’agriculture biologique «une réponse satisfaisante aux inquiétudes actuelles concernant la sécurité alimentaire» et 47 % d’entre elles consomment des produits bio (19 % régulièrement). La répartition est à peu près équivalente entre hommes et femmes et les tranches d’âge les plus concernées sont les 40/50 ans. C’est l’aspect «santé» qui prime comme motif de consommation, devant la qualité et le goût, puis l’éthique et l’environnement. Plus de la moitié des sondés ont déclaré être prêts à payer plus cher un produit bio. Même si la communication progresse, 48 % s’estiment encore mal informés sur la bio.