Rachid Touil officie depuis le 1er octobre dernier comme responsable de la restauration du centre hospitalier de Gonesse dans le Val-d’Oise. Cette arrivée à ce poste correspond à une nouvelle promotion interne. Rejoignant le service en 1985, il a auparavant exercé dans la restauration traditionnelle au travers d’une expérience de dix ans qu’il n’a pu, faute de crédits de la banque, concrétiser par l’ouverture de son restaurant. C’est au CH de Gonesse qu’il a découvert la restauration collective. Débutant comme simple cuisinier, il est passé ensuite au service approvisionnement dont il a fini par devenir responsable. En 2004, il passe un bac professionnel logistique en validation des acquis. Il a postulé pour ce nouveau poste de responsable restauration en mai dernier. Comme à chaque fois, la procédure de recrutement a été précise : «J’ai présenté un projet professionnel avec un questionnaire à remplir et je suis passé devant le jury le 5 septembre. J’ai reçu la réponse le 24 septembre». En accord avec sa lettre de mission, il assumera sa fonction pendant un an, période au cours de laquelle il aura à rendre compte de manière trimestrielle de ses objectifs. Si l’expérience est concluante, il pourra passer le concours de technicien supérieur hospitalier. La cuisine centrale de l’hôpital réalise une production de 3 000 repas/jour en liaison froide. Elle dessert une quarantaine de services sur les deux bâtiments, avec en plus, la maison de retraite, l’hôpital psychiatrique, la maternité et