Vincent Palerm est le nouveau directeur de la vie scolaire de la mairie de Balma (Haute-Garonne). Intendant de métier, il a exercé précédemment à ce poste dans un collège de la Seine-Maritime, et avant, pour l’école supérieure Estienne des arts et industries graphiques à Paris. A Balma, sa mission recouvre tout ce qui concerne «la responsabilité du maire dans les écoles, de l’inscription à la gestion du quotidien, comme du personnel». Car propriétaire des écoles, elle est «financière de l’activité, des fournitures scolaires, des Adsem des écoles maternelles, et de la restauration scolaire». Sur les trois écoles que compte la ville, une seule fonctionne avec une cuisine de production. Les deux autres reçoivent leur plat chaud livré en liaison froide par Sogeres, les entrées et les desserts étant réalisés sur place. Le budget pour la restauration est de 300 000 euros.