Pionnie?re il y a dix ans pour l’accueil des enfants porteurs d’allergie alimentaire, la ville de Lyon, via sa Direction de l’Education, mai?trise avec rigueur l’ensemble de la proce?dure, en partenariat avec un re?seau d’allergologues rho?nalpins.
En fe?vrier 2001, la Direction Pre?vention Sante? Enfant et la Direction de l’Education ont pu mettre en œuvre la proce?dure, suite a? une de?libe?ration du Conseil municipal du 18 janvier 2001. La démarche a ensuite été appuyée par le bulletin officiel du 18 septembre 2003 de l’Education Nationale.
DES DOSSIERS TRAITE?S PAR UNE COMMISSION ME?DICO-TECHNIQUE
En 2001, la ville de Lyon servait 11 000 repas/jour et accueillait 50 enfants porteurs d’allergie alimentaire. Le nombre a constamment progresse? jusqu’en 2006 (240 enfants). Depuis 2007, ils sont environ 300 concerne?s, sachant qu’en moyenne, 150 dossiers sont traite?s chaque anne?e par une commission me?dico-technique. A celle-ci, participent la Direction de l’Education, un me?decin conseiller technique, un me?decin expert allergologue et une diététicienne conseillère en restauration scolaire. Si l’alergie n’est pas confirmée par la commission, l’enfant est admis au restaurant scolaire sans re?gime ali- mentaire. Sinon, il est de?cide? un accueil avec panier repas fourni par la famille (signature d’un engagement) ou avec exclusion alimentaire (avec un avenant au PAI, le contrat d’accueil individualise?).
FORMATION DU PERSONNEL
«L’exclusion est effectue?e en fonction du menu du jour : on supprime un ou deux aliments, voire on proce?de au