La succursale De Bange à Issoire, du Groupement de soutien de la base de défense de Clermont-Ferrand/28e Régiment de Transmission, fait partie des restaurants qui ont contribué aux expérimentations liées à la loi Egalim. Garant d’une prestation de haute qualité, ce restaurant certifié depuis 2017 applique avec rigueur le mémento de normalisation des pratiques « métier » en restauration collective militaire. Par Christel Reynaud
La succursale De Bange, dans le Puy-de-Dôme, fait partie des 203 restaurants opérés en régie au sein du ministère des Armées. Il soutient le 28e Régiment de Transmission composé de 800 personnels. En 2019, le Centre interarmées du soutien de la restauration et des loisirs (CIRL) l’a sollicité pour participer à une expérimentation liée à la loi Egalim, avec l’appui de la Fédération régionale d’agriculture biologique Auvergne-Rhône-Alpes. « Les objectifs fixés en termes de produits labellisés ont été atteints. Grâce à l’implication des équipes, ce restaurant est parvenu à passer de 10 % de produits labellisés en février 2019 à 50 % en novembre 2019 », se félicite Olivier Goudard, directeur du CIRL. À l’issue de cette expérimentation, tous les restaurants sont entrés dans la démarche, par paliers trimestriels, avec les objectifs de 20 % de produits labellisés en juin 2021, puis 40 % en mars 2022. La succursale De Bange a atteint
