satellites hors d’oeuvre, fromages et desserts, rampe fruits. Le client compose son repas avec cinq éléments pour un prix fixe (plat du jour, grillade/ frites…), c’est le «plateau traditionnel». Mais il peut également avoir d’autres possibilités à un tarif différent. La salle de 450 places assises est divisée en deux niveaux. Une salle de réception voisine, avec une prestation plus élaborée et un service à table, peut accueillir jusqu’à 50 personnes. «C’est assez irrégulier, mais surtout concentré vers la fin de l’année».
La cuisine ouvre donc également sur le self – linéaire cette fois – destiné aux étudiants (sur deux niveaux, la partie du haut étant ouverte le soir). Il possède un point de stockage des chariots de hors d’oeuvre et de desserts (le restaurant administratif en a aussi un de son côté). En rejoignant le rez-de-chaussée, on accède au P’tit RU, où sont proposés un plat du jour comme au restaurant administratif, des steacks ou saucisses/frites, des desserts et salades composées. La partie du self ouverte le soir possède un point chaud bain-marie, une plaque à snacker, une friteuse, un petit réfrigérateur de stockage (pour réachalander). La sandwicherie dispose de mange-debout et de quelques tables à l’extérieur pendant les beaux jours. Un point café,