La dénutrition et l’alimentation plaisir au cœur des préoccupations du CH de Saint-Symphorien-sur-Coise

Dans le Rhône, le centre hospitalier de Saint-Symphorien-sur-Coise prend en charge la problématique de la dénutrition et met en œuvre diverses actions auprès des personnes en soins de suite et réadaptation (gériatrie) et en Ehpad. Rencontre avec le chef de cuisine Éric Philis et la diététicienne Béatrice Molière, fortement impliqués dans la démarche. Le CH de Saint-Symphorien-sur-Coise compte 101 lits en service Ehpad et 30 lits pour des soins de suite et réadaptation (gériatrie). Depuis 2008, il s’est engagé dans la prise en charge de la dénutrition et un an plus tard, la diététicienne Béatrice Molière s’est mise à intervenir de façon régulière, tout en se consacrant aussi au CH de Chazelles-sur-Lyon à partir de 2011.

Vers des mixés plus appétissants
« Il importe d’améliorer sans cesse la prise en charge de la dénutrition, en lien avec l’équipe de cuisine et le personnel soignant », souligne Béatrice Molière qui, pour progresser dans la démarche, prépare le diplôme universitaire Nutrition thérapeutique et Vieillissement. Elle œuvre en étroite collaboration avec Éric Philis, chef de cuisine, qui confectionne une quarantaine de repas à textures modifiées. Il s’agit de repas mixés, faits maison, dont une vingtaine sont