La restauration collective au fil du temps et les leviers de création de valeurs

Pour fêter ses 80 ans, votre magazine Restauration Collective avait convié les acteurs du secteur à une matinée dédiée le 17 novembre dernier à Paris. Au menu : la présentation de l’ouvrage « anniversaire », les premiers résultats d’une étude menée avec le Centre culinaire contemporain et une table ronde pour mieux comprendre l’évolution de la restauration collective, les enjeux d’hier, d’aujourd’hui et de demain…80 ans de restauration collective ! Francis et Anne Luzin ont confié à la journaliste Nelly Rioux le soin de retracer l’histoire des collectivités à partir des archives des Éditions de la RHF : du Carnet de l’Économe à Restauration Collective en passant par Collectivités Express, plusieurs noms pour un même magazine qui a su évoluer et accompagner le secteur au fil du temps. Lors de l’événement du 17 novembre, deux générations à la tête des Éditions de la RHF ont introduit la matinée, animée par Freddy Thiburce, cofondateur et directeur du Centre culinaire contemporain : le président fondateur Francis Luzin et sa fille Anne Luzin, directrice des publications. Comme ils le précisent dans l’édito de l’ouvrage qui met en lumière les principales évolutions de ce secteur d’activité : « Regarder le passé est souvent utile pour construire l’avenir. » Francis Luzin a évoqué l’origine du magazine et le rachat qu’il a fait dans les années