Afin de valider ses recettes, le groupe Elior les a fait tester à son dernier public de l’année 2024 : les élèves du Conseil municipal des enfants de Viry-Châtillon. L’occasion de découvrir de nouvelles saveurs dans une ambiance conviviale. Reportage auprès des jeunes convives.
Par Noémie Giraud
Le 11 décembre 2024, Elior organisait des tests convives au centre de loisirs du Bellay à Viry-Châtillon (Essonne) pour les enfants du Conseil municipal des enfants (CME), en conditions réelles. L’occasion pour eux de découvrir et juger de nouvelles recettes, en partie conçues avec Ducasse Conseil. « Nous avons co-créé avec eux 12 nouvelles recettes de plats durables dans lesquels nous réduisons de 50 % la protéine animale, complétée avec d’autres matières végétales, du foie de volaille ou du maquereau. Certaines sont aussi déclinées en version végétarienne », vient souligner Sylvain Chevalier, 
70 % de satisfaction pour validation
Durant l’année, une trentaine de tests convives sont réalisés à travers l’Hexagone. Elior Group constate par ailleurs un attachement de plus en plus important à cette démarche. Certains sont réalisés sur la partie restauration sur place