dispositif de vérification sur 36 points stratégiques est géré par informatique. Ces points se situent en divers endroits, que ce soit pour la cuisson, dans les enceintes de stockage ou avec la température des produits. De la même manière, lors du refroidissement des produits, des relevés automatiques de températures sont effectués, traités et enregistrés par GPAO. Ce réseau informatique est issu de la société Médirest.
À noter également le dispositif de cuisson à basse température qui n’est pas encore exploité. Complété par le système de contrôle informatique, celui-ci devra permettre la cuisson de nuit des produits. Un veilleur pourra alors être alerté par le système en cas de problèmes ou de dysfonctionnements. «Notre objectif est de travailler la viande. Il est doté d’un système destiné à assurer la traçabilité des produits. Et le contrôle des températures pourra être envoyé sur minitel ou sur un bip. Cela nous permettra de faire des études de vieillissement des produits afin d’avoir des DLC crédibles…»
La même unité de production du self-service et de manière plus marginale de la crèche des enfants (140 berceaux et 200 enfants) et du restaurant des internes et médecins (150 couverts), produit également les repas destinés aux différents malades. Ces prestations sont ciblées selon les malades puis diffusées dans les différents services. Pour ces 860 lits d’hospitalisation,