L’innovation au cœur de l’édition 2018 d’EquipHotel

Retrouvez le magazine Restauration Collective et les Éditions de la RHF sur le stand K108, Hall 7.2

Organisé par Reed Expositions, le salon biennal EquipHotel accueillera tous les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie du 11 au 15 novembre à Paris Expo-Porte de Versailles. Une édition 2018 placée sous le signe de l’innovation, avec de nombreux rendez-vous chaque jour, des stands, des parcours et des espaces pensés pour que chacun trouve des solutions adaptées et matière à réflexion.

Dossier réalisé par Karine Averty

« Pour ma première édition en tant que directeur du salon, j’ai souhaité positionner l’innovation comme fil conducteur du salon EquipHotel 2018 », explique Boris Provost, directeur du salon. « Épaulés par un talentueux et généreux parrain, Thierry Marx, nous avons choisi ensemble de donner la parole aux jeunes générations pour qu’elles nous montrent la voie de la gastronomie de demain. Que mangerons-nous ? Dans quelles conditions ? Quelles seront les nouvelles attentes des consommateurs ? Ces quelques questions sont les prémices d’une réflexion menée par un pool de 10 étudiants », qui en exposeront les résultats sur EH18.

Intégrer la responsabilité environnementale
« C’est important pour les générations à venir que nous puissions leur faire vivre des expériences dans le métier et qu’ils puissent s’épanouir », souligne pour sa