Des concepts avaient été mis en place «pour les jeunes enfants, comme le Restaurant des tout petits ou le Self qui fait grandir», indique Christel Hanicotte, directrice marketing Avenance Enseignement, «afin de les accompagner pour bien manger, leur faire adopter les bons comportements». Pour les adolescents, l’approche doit être différente. «Nous savons que 15 à 20 % sont en surpoids. Il y a donc un vrai problème, et nous avons un rôle à jouer dans l’acquisition des bons réflexes». Mais à cet âge, «ils sont rebelles, n’aiment pas ce qui est imposé. Nous avons donc opté pour un programme simple à mettre en place pour les équipes mais avec un effet positif, que les jeunes puissent s’approprier sans contrainte. Avec Nutri’Stick, nous ne sommes pas dans l’apprentissage de la composition du plateau, mais dans la mise en avant d’aliments bénéfiques pour la santé».
identifier un plat bénéfique
Quatre visuels, avec chacun un pictogramme et une couleur spécifiques, sont apposés sous forme de pastilles au niveau du self (sur le linéaire ou les assiettes). Ils aident ainsi les convives au moment du choix pour identifier un plat bénéfique : «mange moins sucré», par exemple. «Nous ne sommes pas dans le restrictif», poursuit Christel Hanicotte, «nous ne pointons pas du doigt les aliments interdits, mais nous apportons une information nutritionnelle de manière simple et ludique». Il s’agit de transmettre des automatismes, des réflexes faciles à acquérir. Le restaurant dispose également d’une affiche explicative