Avec précaution, chaque enfant fait glisser son plateau le long de la rampe du self puis s’installe à table avec ses camarades. En cette rentrée 2015, cette scène est une grande première pour les élèves de la maternelle du Clos Fleuri à Pertuis, mais sera bientôt visible partout. Depuis quelques années, cette ville du Vaucluse a en effet entamé un grand programme de modernisation de sa restauration scolaire, avec en ligne de mire le passage en liaison froide et une nouvelle cuisine centrale.Tout a débuté par la rénovation progressive de la cuisine centrale actuelle et de certains offices. Cet été par exemple,
Des selfs ergonomiques pour les maternelles
Un aspect important de ce programme de modernisation est le passage en self. Le premier