Pour une alimentaire saine et durable avec Mon Restau Responsable® au RU Arts et Métiers d’Aix

Le 13 mai, le restaurant universitaire Arts et Métiers d’Aix-en-Provence a rejoint la démarche Mon Restau Responsable®. Après le resto U Saint-Jérôme à Marseille au mois de janvier, c’est une nouvelle étape dans cette garantie participative pour le Crous d’Aix-Marseille-Avignon.
Par Noémie Giraud et Karine Averty

 

Lors de la séance publique d’engagement pour « proposer une restauration étudiante de qualité et respectueuse de l’environnement », le Crous d’Aix-Marseille Avignon a présenté lesdits engagements du RU Arts et Métiers concernant le Bien-être de ses convives (l’un des 4 piliers de la démarche), la qualité et l’origine des produits, la réduction du gaspillage ou encore les économies d’eau et d’énergie.

De nouvelles recettes végétariennes
Sur le premier point, l’établissement s’engage à installer du Wifi accessible aux usagers dans les établissements où la 4G ne passe pas. La mise en place d’un 4e plat végétarien cuisiné, de nouvelles recettes végétariennes, ainsi que le référencement d’un nouveau produit bio par famille de produits (fruits, légumes, protéines et épiceries) sont également prévus (volet Assiette responsable). Sur le plan des Éco-gestes, le but est de réduire les émissions de gaz à effet de serre pour tendre vers une stratégie d’achats responsables,