Le 19 juin 2024, la première Journée territoriale de Lyon Mon Restau Responsable® a réuni près de 50 acteurs professionnels à la Cité internationale de la gastronomie de Lyon, autour d’engagements inspirants dans cette garantie fondée par le réseau Restau’Co et la FNH.
Par Christel Reynaud
En préambule de cette Journée territoriale du 19 juin, Marine Gimaret, chargée de mission Alimentation à la Métropole de Lyon, a rappelé la politique de la Graine à l’Assiette, destinée à « faciliter l’accès à une alimentation de qualité pour tous ». Les actions du projet alimentaire du territoire lyonnais (PAT), notamment tournées vers les services de restauration des collèges, complètent ce dispositif. Mon Restau Responsable® s’implique aussi en accompagnant 12 PAT au niveau national. Puis Walid Hammouche (chargé de mission PPG Egalim en restauration collective, Draaf Auvergne-Rhône-Alpes) a poursuivi par la politique prioritaire gouvernementale : « Garantir 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits bio en restauration collective ; atteindre 60 % de viandes et poissons durables de qualité. » Par ailleurs, Grégory Anzalone, responsable développement Marchés professionnels chez Ecologic, éco-organisme agréé par l’État, a éclairé les participants sur la réglementation concernant la responsabilité élargie du producteur d’Équipements électriques et électroniques (EEE). Le metteur en marché d’un EEE se doit de proposer une solution de reprise ou traitement de la fin de vie de ses équipements. D’où les dispositifs, comme Valo Resto