qui permet, par courrier électronique, de transmettre instantanément aux 14 000 restaurants adhérents toute information urgente et grave concernant la sécurité alimen- taire.
L’information du convive
Pour le futur immédiat, le SNRC prévoit de mobiliser les efforts de ses adhérents sur une grande priorité en matière alimentaire, à savoir l’information du convive. Celui-ci, au centre de tout le processus de restauration, doit pouvoir bénéficier d’éléments de compréhension de sa consommation afin de devenir acteur et non observateur. Le groupe de travail du SNRC élabore actuellement des fiches types d’information qui seront disponibles dans tous les restaurants qui permettront de connaître le fonctionnement de celui-ci (fabrication sur place, repas livrés, etc.). Des fiches d’identité produit permettront aussi de connaître les caractéristiques des produits servis : techniques culinaires utilisées, origines des matières premières, labels ou appellations (AOC, certifications…), marques industrielles, présence d’OGM, allergènes majeurs, valeurs nutritionnelles.
Un tel effort d’information représente une profonde évolution dans les conditions de consommation et devrait permettre au convive d’être totalement rassuré et de pouvoir effectuer des choix de consommation.