La nouvelle cuisine du centre hospitalier de Rouffach, qui produit 1 500 repas/jour, a été livrée courant octobre dernier. Elle livre 16 pavillons le midi ainsi que plusieurs sites «extra» tels que la maison de retraite Saint-Jacques, le CAT Croix-Marine, les hôpitaux de jour pour enfants, le centre périscolaire et la crèche. Enfin, le CTJ (Centre thérapeutique de Jour) de Thann, le CMP (Centre médico-psychologique)/ CATTP (Centre d’accueil thérapeutique à temps partiel) à Cernay et le Centre d’accueil et de soins psychothérapiques de Colmar sont également approvisionnés par cette cuisine.
Un an de travaux
Le service travaille selon deux modes de liaison, la liaison chaude pour la livraison des pavillons et des sites «extra» et la liaison froide pour les sites «extra» de type CTJ (70 repas). Ces derniers sont situés jusqu’à plus de 40 km de Rouffach. En tout, le service a recours à 42 chariots de 24 niveaux et 9 chariots de 30 niveaux. Le self du personnel dispose de sa propre cuisine (390 repas/jour en moyenne). Au total, le service de la restauration emploie 37 personnes dont 9 au self, 2 en boulangerie et 3 dans le magasin alimentaire. Le chantier, qui a débuté en septembre 2003 et terminé en octobre 2004, a été découpé en trois tranches selon une délimitation par zones de travail. De juillet à septembre 2003, les travaux ont tout d’abord touché la