La résidence Sainte-Élisabeth à Lyon 8e vient de servir de site expérimental pendant trois ans, avec la résidence Saint-Vincent à Givors, pour le programme de recherche Renessens « Mieux prescrire pour mieux nourrir », porté par ec6. Retour sur cette expérimentation unique en France et très concluante, avant la publication des résultats en janvier 2020.
Par Christel Reynaud
Depuis 5 ans, ec6 (www.ec6.fr) accompagne le projet « Goût Plaisir Santé » de la Fondation Partage et Vie, au sein de 110 établissements médico-sociaux et sanitaires. Parmi ceux-ci se trouvent les résidences Sainte-Élisabeth à Lyon 8e et Saint-Vincent à Givors, retenues pour expérimenter le programme de recherche Renessens (voir ci-dessous). L’expérimentation aura duré trois ans, et s’est achevée au mois d’octobre 2019. Retour sur cette intéressante expérience, menée pour la première fois sur le territoire national, avec un focus sur la résidence Sainte-Élisabeth (78 résidents, moyenne de 190 repas par jour). « Nous avons suivi l’évolution de la santé des résidents en fonction de marqueurs et nous avons développé une offre culinaire, avec des produits plus adaptés. Il importait de proposer une cuisine simple, saine et comme à la maison, en supprimant notamment les fonds de sauce, et les plats cuisinés industriels, les produits de 4e et 5e gammes,
