Comme évoqué brièvement dans notre précédent numéro, au sein du Dossier sur les Légumes et légumineuses en scolaire, Compass Group France cherche à accélérer son impact positif dans les assiettes en créant une chaîne complète et maîtrisée d’approvisionnement en légumineuses françaises, dans le cadre de sa feuille de route « Le Pacte – Restaurons Demain ».
Par Noémie Giraud et Karine Averty
Bien que Compass Group France ait augmenté son volume d’achats de légumineuses en 2023 de +26 %, il souhaite encore le renforcer pour répondre aux enjeux agricoles, nutritionnels et écologiques d’aujourd’hui, en se fournissant à raison de 1 000 tonnes de légumineuses certifiées par an. « Nous souhaitons jouer un véritable rôle dans le développement de cette filière en France. Notre engagement envers des approvisionnements français a pour ambition d’avoir un impact positif sur les assiettes que nous servons auprès de toutes les générations, de contribuer à l’évolution de pratiques alimentaires équilibrées, mais aussi de contribuer, auprès des agriculteurs, à la régénération des sols et à la réduction de l’impact
carbone », explique Camille Berthaud, PDG de Compass Group France.
Un cahier des charges strict
Pour ce faire, des partenariats ont été signés en février dernier afin d’avoir « un maillage territorial optimal ». Les 7 partenaires sont : La Cavac (groupe coopératif