Une mission réussie en régie exemplaire au collège Chabroux de Villeurbanne

À Villeurbanne, le collège Gilbert Chabroux, ouvert depuis la rentrée 2022, fait partie des trois collèges de la Métropole de Lyon dont le service restauration est en régie exemplaire. La priorité, c’est le fait maison en respectant les objectifs de l’exécutif métropolitain, notamment en matière d’achats bio et locaux, d’offre végétarienne et de lutte contre le gaspillage alimentaire. La haute qualité dans l’assiette conduit à une réelle satisfaction des convives.
Par Christel Reynaud

 

Après 20 mois de travaux, le collège Gilbert Chabroux a vu le jour à la rentrée 2022, afin de désengorger les collèges Jean Jaurès et Les Iris, et d’anticiper la hausse de la population de Villeurbanne et des villes voisines. Sur 6 600 m², ce collège répond à la démarche HQE et la Métropole de Lyon a consacré à l’établissement 26 M€, dont 20 M€ de travaux. Quant à la demi-pension, dimensionnée sur 640 m² pour 530 repas par jour, elle dispose d’une salle à manger de 208 places et d’une autre de 18 places pour les commensaux. Lors de la première rentrée, ils étaient 280 élèves (classes de 6e et 5e) et à terme, le collège pourra en intégrer 600. Après avoir réalisé une moyenne de 130 à 140 repas par jour, le service restauration table sur 250 repas par jour en cette rentrée